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Kohlrabi mit Kraut

4 Portionen

Zutaten

• Kohlrabi (nach Bedarf)
• Wasser (etwas)
• Rindfleischbrühe (etwas)
• Kohlrabiblätter (etwas)
• Salzwasser (etwas)
• Schwitzmehl (etwas)
• Kartoffeln (etwas)

Zubereitung

1. Junge Kohlrabi schälen, in feine Scheiben oder Streifen schneiden, alle harten Stellen entfernen, kalt abwaschen und mit kochendem Wasser übergießen.
2. Mit Rindfleischbrühe ansetzen und weich kochen.
3. Die jungen Blätter von den Stielen streifen, in Salzwasser abkochen, fein hacken, zum übrigen Gemüse geben und ebenfalls weich kochen.
4. Das fertige Gemüse mit Schwitzmehl binden und mit einigen abgekochten Kartoffeln vermischen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.