Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Gemüse und Kartoffelspeisen

Karotten mit Erbsen oder Mohrrüben mit Schoten

4 Portionen

Zutaten

• 1 Suppenteller Mohrrüben
• 1 Suppenteller Erbsen
• Salzwasser (etwas)
• 1 EL Butter
• Zucker (etwas)
• Mehl (etwas)
• Fleischbrühe (etwas)
• Petersilie (etwas)
• Semmelklößchen (etwas)

Zubereitung

1. Von jedem Gemüse etwa 1 Suppenteller voll rechnen.
2. Die jungen, in feine Streifen geschnittenen Mohrrüben in etwas Salzwasser mit 1 Esslöffel Butter weich kochen.
3. In einem zweiten Topf die ausgekernten Erbsenschoten ebenfalls in Salzwasser mit Butter weich kochen; an beide Gemüse beim Kochen etwas Zucker geben.
4. Mit Butter ein helles Schwitzmehl herstellen, etwas gute Fleischbrühe zugeben, beide Gemüse hineingeben und darin aufkochen lassen.
5. Vor dem Anrichten mit fein gewiegter Petersilie durchschwenken und die Schüssel mit Semmelklößchen oder aufgerolltem, geschnittenem Eierkuchen garnieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.