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Junge Wurzeln oder Möhren

4 Portionen

Zutaten

• Möhren (nach Bedarf)
• Wasser (etwas)
• Butter (etwas)
• Salz (etwas)
• Zucker (etwas)
• Mehl (etwas)
• Petersilie (etwas)

Zubereitung

1. Die jungen Möhren fein abschaben und waschen; sind sie klein, ganz lassen, sonst in Streifen schneiden und nochmals abspülen, aber nicht wässern.
2. Mit kochendem Wasser, Butter und wenig Salz ansetzen und mit wenig Brühe gar kochen, dabei nach Geschmack ganz wenig Zucker zugeben.
3. Etwas Mehl darüberstäuben oder ein wenig Schwitzmehl zugeben.
4. Kurz vor dem Anrichten mit etwas fein gehackter Petersilie durchschwenken.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.