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Getrocknete Schneidebohnen

4 Portionen

Zutaten

• Schneidebohnen (nach Bedarf)
• Wasser (etwas)
• Butter (etwas)
• Salz (etwas)
• Mehl (etwas)
• Kartoffeln (etwas)
• Petersilie (etwas)

Zubereitung

1. Diese Bohnen ebenfalls mit weichem Wasser zum Quellen ansetzen und dann mit demselben Wasser aufsetzen.
2. Nach ½ Stunde das Wasser abschütten und frisches kochendes Wasser nebst Butter und Salz zugeben.
3. Sind die Bohnen weich, mit Schwitzmehl sämig machen, abgekochte Kartoffeln zugeben und mit gewiegter Petersilie durchschwenken.
4. Man rechnet etwa 2 Stunden Kochzeit.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.