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Gemüsegurken oder geschmorte Gurken (Variation 2)

4 Portionen

Zutaten

• Speck (nach Bedarf)
• Gurken (nach Bedarf)
• Salz (etwas)
• Essig (etwas)
• Zucker oder Sirup (etwas)
• Pfeffer (etwas)
• Mehl (etwas)

Zubereitung

1. Fetten Speck fein würfeln und ausbraten.
2. Die geschnittenen, entkernten Gurken, die man kurz zuvor mit Salz bestreut und wieder abgespült hat, dazugeben und gar dämpfen.
3. Sind die Gurken weich, mit Essig, ein wenig Zucker oder Sirup und gestoßenem Pfeffer abschmecken und die Brühe mit in etwas Wasser klar angerührtem Mehl sämig machen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.