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Gebackene Kartoffeln mit Bratwurst

4 Portionen

Zutaten

• 0,62 kg Bratwurst
• Mehl (etwas)
• Butter (etwas)
• Zwiebeln (etwas)
• 1 EL Mehl
• Fleischbrühe (etwas)
• Jus (etwas)
• Salz (etwas)
• Pfeffer (etwas)
• Kartoffeln (nach Bedarf)
• Weißbrot (etwas)
• Butter (etwas)

Zubereitung

1. ½ – ¾ kg Bratwurst in mehrere Stücke teilen, mit kochendem Wasser abbrühen, in Mehl wenden und in Butter mit fein geschnittenen Zwiebeln gelblich braten, herausnehmen und warmstellen.
2. In die Butter 1 Esslöffel Mehl einrühren, gute Fleischbrühe und etwas Jus zugeben, die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die vorher in der Schale gekochten, geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln zugeben und kurz mitschmoren.
4. Eine Lage dieser Kartoffeln in eine mit Butter bestrichene, mit geriebenem Weißbrot ausgestreute Form geben, die in fingerlange Stücke geschnittene Bratwurst darauflegen und wieder eine Lage Kartoffeln darübergeben, mit geriebenem Weißbrot bestreuen, etwas geschmolzene Butter darübergeben und im Ofen etwa ¾ Stunde backen, bis eine gelbe Kruste entstanden ist.
5. Auf eine Schüssel stürzen und servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.