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Dicke Erbsen oder Erbsenpüree

4 Portionen

Zutaten

• 0,5 kg Erbsen
• Wasser (etwas)
• Butter (etwas)
• Salz (etwas)
• Zwiebeln (etwas)

Zubereitung

1. Etwa ½ kg Erbsen gut verlesen, waschen und mit weichem Wasser zum Anquellen ansetzen.
2. Mit demselben Wasser aufsetzen, sobald es kocht abgießen und frisches kochendes Wasser zugeben.
3. Sind die Erbsen weich, durch einen Durchschlag streichen, Butter und das nötige Salz zugeben, wieder kochend heiß werden lassen und in einer Schüssel glatt gestrichen anrichten, garniert mit in Butter braun gebratenen Zwiebeln.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.