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Blumenkohl

4 Portionen

Zutaten

• Blumenkohl (nach Bedarf)
• Salzwasser (etwas)
• Krebs-, Butter- oder holländische Sauce (etwas)

Zubereitung

1. Den Blumenkohl verlesen, die kleinen Blätter entfernen, die Köpfe aber möglichst ganz lassen und in Salzwasser legen, damit eventuell vorhandene Insekten herauskommen.
2. Die Köpfe in kochendem Salzwasser vorsichtig mürbe kochen und beim Herausnehmen schonen, damit sie nicht brechen.
3. Beim Anrichten den Kohl so legen, dass er eine Blume bildet, und eine dicke Krebs-, Butter- oder holländische Sauce darübergeben, nachdem noch ausgetretenes Wasser entfernt wurde.
4. Am besten den Blumenkohl zum Abkochen in eine Serviette legen, damit er beim Herausnehmen nicht bricht und gut abtropft.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.