Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Gebackene Mehlspeisen, Charlottes und Strudeln

Himbeerspeise

4 Portionen

Zutaten

• 6 Stk Eiweiß
• 75 g Puderzucker
• 125 g Himbeeren (in Zucker dick eingesotten)
• Zucker (zum Bestäuben) (etwas)

Zubereitung

1. Das Eiweiß zu Schnee schlagen, behutsam den Puderzucker unterziehen und mit den in Zucker dick eingesottenen Himbeeren vermischen.
2. Die Masse auf einer flachen, weiß glasierten oder zinnernen Schüssel anhäufen, mit Zucker bestäuben und bei mäßiger Hitze zu gelbbrauner Farbe backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.