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Roastbeef oder Rinderbraten am Spieß

4 Portionen

Zutaten

• Rinder-Nieren- oder Rippenstück (Stk)
• Salz (etwas)
• Pfeffer (etwas)
• Butter (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Man kauft am besten ein ganzes Nieren- oder Rippenstück vom jungen Ochsen ohne das Filet.
2. Nachdem das Fleisch ausreichend abgehangen ist, wird es gewaschen, gehörig geklopft und mit Salz sowie ganz wenig Pfeffer eingerieben.
3. Dann steckt man es an einen Spieß und brät es mit viel Butter.
4. Zu Beginn muss das Feuer hell brennen, damit das Fleisch schnell eine Kruste bekommt und kein Saft austritt.
5. Danach lässt man es langsam weiterbraten und begießt es fleißig, etwa 3½ Stunden, bis es mürbe geworden ist.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.