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Rebhühner mit Sauerkraut

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Sauerkraut
• Wasser (etwas)
• Rindfleischbrühe mit Schinkenabfällen (etwas)
• 1 Glas Weißwein
• Kartoffelmehl (etwas)
• 3 Stk Rebhühner

Zubereitung

1. 1 kg Sauerkraut mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen und mit Brühe von Rindfleisch und Schinkenabfällen weich kochen; zuletzt 1 Glas Weißwein und die Rebhühnersauce zugeben, den Kohl recht kurz einkochen lassen und mit Kartoffelmehl binden. 3 Rebhühner wie zuvor beschrieben braten, je nach Größe halbieren oder vierteln und kranzförmig um den Sauerkohl anrichten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.