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Hasenbraten im Ofen

4 Portionen

Zutaten

• 1 Stk Hase
• Butter (reichlich)
• 2 Tassen saure Sahne
• Wasser (etwas)

Zubereitung

1. Den Hasen möglichst in eine Hasenbratpfanne legen und in einem heißen Ofen braten, der von unten nicht zu starke Hitze haben darf, da die Sauce sonst leicht brenzlig wird.
2. Nach und nach 2 Tassen dicke, saure Sahne zugeben.
3. Reichlich Butter, Sahne und fleißiges Begießen machen den Hasen saftig.
4. Bei einem jungen Hasen ist er nach etwa einer Stunde gar; dann sofort aus dem Ofen nehmen und die Sauce mit etwas kaltem Wasser verrühren, damit sich Sahne und Butter besser verbinden.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.