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Hase mit Sauerkohl

4 Portionen

Zutaten

• Hasenbraten (Reste) (etwas)
• 1 Suppenteller Sauerkraut
• Schweineschmalz (etwas)
• Weißwein (etwas)
• 1 Obertasse saure Sahne
• geriebene Semmel (etwas)
• Butter (etwas)

Zubereitung

1. Den Rest eines gebratenen Hasen in Portionsstücke teilen.
2. Einen reichlichen Suppenteller voll Sauerkraut, das mit Schweineschmalz und etwas Weißwein weich gekocht wurde, mit 1 Obertasse saurer Sahne vermischen (ersatzweise 1 Obertasse Milch, 1 gehäufter Esslöffel Mehl und 2 Esslöffel Essig).
3. Die Hälfte des Kohls auf eine feuerfeste, runde, flache Schüssel legen, die Fleischstücke darauflegen, mit wenig Bratensauce begießen, den restlichen Sauerkohl darüberschichten, mit geriebener Semmel bestreuen, mit Butterstückchen belegen und ½ Stunde im Ofen backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.