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Seezungen gebraten

4 Portionen

Zutaten

• Seezungen, vorbereitet (nach Bedarf)
• Salz (etwas)
• Butter, zerlassen (etwas)
• Zwieback, gestoßen (etwas)
• Butter (zum Braten) (etwas)

Zubereitung

1. Die Zungen wie zuvor beschrieben vorbereiten, dann in gerade oder schräge Stücke schneiden und 1-2 Stunden einsalzen.
2. Danach sauber abtrocknen, an beiden Seiten mit einem scharfen Messer je zwei leichte Einschnitte machen, damit sie schneller gar werden, in zerlassener Butter wenden, mit gestoßenem Zwieback panieren und in brauner Butter knusprig und hellbraun braten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.