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Krebswürstchen (Resteverwertung)

4 Portionen

Zutaten

• 2 Stk Milchbrötchen
• Milch (etwas)
• Fischfleisch, fein gewiegt (gleiche Menge wie Brötchen)
• 1 EL Bratensauce
• 2 Stk Eigelb
• Krebsschwänze, gewürfelt (nach Bedarf)
• Bratwurstdärme, gereinigt (nach Bedarf)
• Krebsbutter (etwas)

Zubereitung

1. 2 Milchbrötchen in Milch einweichen und über dem Feuer abrühren, bis die Masse trocken ist.
2. Die gleiche Menge fein gewiegtes Fischfleisch, 1 Esslöffel Bratensauce, 2 Eigelb und in kleine Würfel geschnittene Krebsschwänze untermischen.
3. Die Masse in gereinigte Bratwurstdärme füllen, fingerlange Würstchen abbinden und 15 Minuten sieden.
4. Mit Krebsbutter bestreichen und servieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.