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Wasserreis

4 Portionen

Zutaten

• Reis (blanchiert) (nach Bedarf)
• Wasser (nach Bedarf)
• Salz (etwas)

Zubereitung

1. Den blanchierten Reis in ein irdenes Geschirr geben und so viel kochendes Wasser dazugießen, dass er gerade damit bedeckt ist.
2. Mit dem nötigen Salz halb weich kochen, das übrige Wasser abgießen und fest zugedeckt noch eine halbe Stunde neben dem Feuer ziehen lassen.
3. Der Reis ist dann weich, aber ganz trocken; er schmeckt vorzüglich zu allen Braten und ist ein vortrefflicher Ersatz für Kartoffeln.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.