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Spatzen oder Spätzle

4 Portionen

Zutaten

• 250 g Mehl
• 2 Stk Eier
• Salz (etwas)
• Wasser (nach Bedarf)
• Butter (braun, zum Übergießen) (etwas)

Zubereitung

1. Das Mehl mit den Eiern, Salz und Wasser zu einem lockeren, aber nicht zu dünnen Teig rühren, messerrückendick ausrollen und schnell portionsweise kleine Stücke abschneiden, die man in kochendes Salzwasser gleiten lässt.
2. Zugedeckt kochen lassen, bis sie hochsteigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf eine heiße, zugedeckte Schüssel legen.
3. So fortfahren, bis der Teig vollständig verarbeitet ist.
4. Beim Anrichten braune Butter über die Spätzle gießen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.