Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Eier- und Milchspeisen

Schinkenfleckeln

4 Portionen

Zutaten

• 200 g Mehl
• 30 g Butter
• 1 Obertasse (groß) saure Sahne
• 250 g gekochter Schinken (fein geschnitten)
• Salz (Salzwasser) (etwas)

Zubereitung

1. Aus dem Mehl einen Nudelteig bereiten, dünn ausrollen und in kleine viereckige Stücke schneiden.
2. Die Fleckeln in Salzwasser abkochen, abtropfen lassen und in die zerlassene Butter geben.
3. Die saure Sahne mit dem fein geschnittenen, gekochten Schinken verquirlen, unter die Nudeln mischen und alles zusammen dünsten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.