Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Eier- und Milchspeisen

Rührei mit Schweizer Käse. Fondue

4 Portionen

Zutaten

• 4 Stk Eigelb
• 0,25 l süße Sahne
• 200 g Schweizer Käse (gerieben)
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Eigelb, süße Sahne und geriebenen Schweizer Käse gut miteinander verrühren.
2. Auf einer feuerfesten Platte die Butter zergehen lassen, die gequirlte Masse hineingeben und so lange über dem Feuer rühren, bis sie ringsum kocht und eben anfängt fest zu werden.
3. Das Rührei sehr heiß servieren, am besten auf der feuerfesten Platte.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.