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Möwen- und Kiebitzeier

4 Portionen

Zutaten

• Möwen- oder Kiebitzeier (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Diese Eier werden ausschließlich hart gegessen und müssen daher 8 bis 10 Minuten kochen.
2. Beim Einlegen ist besondere Vorsicht geboten, da die Schale sehr fein ist.
3. Da die Eier zuweilen schon angebrütet sind, empfiehlt es sich, sie vor dem Kochen zur Probe in kaltes Wasser zu legen: Sinken sie sofort unter, sind sie frisch; drehen sie sich dagegen, sind sie bereits bebrütet.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.