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Mehlgräupchen

4 Portionen

Zutaten

• Nudelteig (wie bei Nudeln) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Denselben fein ausgerollten Teig wie für die Nudeln in kleine Würfel schneiden, die man mit dem Wiege- oder Hackmesser so fein wie Graupen macht.
2. Ist der Teig gut, kann man ihn auch auf einer Reibe reiben.
3. Diese Mehlgräupchen werden als Einlage für Milchsuppen und Brühsuppen verwendet.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.