Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Eier- und Milchspeisen

Gebackene Strudeln

4 Portionen

Zutaten

• 1 Obertasse Milch
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter
• Salz (etwas)
• 3 Stk Eier
• Fett (zum Ausbacken) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. In einer Obertasse Milch 2 Esslöffel Mehl klar rühren.
2. Im Tiegel die Butter zergehen lassen, Milch, Mehl und Salz hinzugeben und so lange rühren, bis sich der Teig vom Tiegel löst.
3. Etwas auskühlen lassen und die Eier zugeben, wodurch der Teig dickflüssig wird.
4. Diesen Teig durch einen Durchschlag in heißes Fett träufeln lassen, die Strudeln hellgelb ausbacken und zum Fleisch reichen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.