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Beignets von Reis, Reiswürstchen oder Krapfeln

4 Portionen

Zutaten

• 200 g Reis
• Milch (nach Bedarf)
• 200 g Zucker
• 0,5 Stk Vanilleschote
• Ei (zum Panieren) (etwas)
• Semmelbrösel (zum Panieren) (etwas)
• Backfett (nach Bedarf)
• Fruchtsauce (zum Servieren) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Den Reis dreimal blanchieren und danach mit Milch, Zucker und der halben Vanilleschote zu einem weichen, steifen, aber körnigen Brei kochen.
2. Diesen etwa fingerdick auf ein mit Butter bestrichenes Brett streichen und völlig auskühlen lassen.
3. Dann in etwa 2 Zentimeter breite und 5 Zentimeter lange Stücke schneiden, in Ei und Semmelbröseln panieren, in Backfett hellbraun backen und heiß anrichten.
4. Dazu warme oder kalte Fruchtsauce reichen.
5. Die Reisplättchen können vor dem Panieren auch wurstähnlich aufgerollt werden.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.