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Pilze trocken

4 Portionen

Zutaten

• Pilze (Morcheln, Champignons, Pfifferlinge o. a.) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Morcheln, Champignons, Pfifferlinge und alle anderen Pilzarten putzen, indem man die sandigen Teile abschneidet und die Lamellen abschabt; große Pilze wie Steinpilze in Scheiben schneiden.
2. Die vorbereiteten, aber ungewaschenen Pilze auf starke weiße Fäden ziehen und an der Luft trocknen.
3. Vor der Zubereitung müssen sie sehr sauber gewaschen werden.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.