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Zuckerplätzchen

4 Portionen

Zutaten

• 250 g Stärkemehl
• 250 g Zucker
• 4 Stk Eier
• 0,5 TL Zitronenschale (½ Zitrone) oder Muskatblüte

Zubereitung

1. Die Eigelb mit Zucker und Gewürz eine Viertelstunde kräftig rühren.
2. Das zu steifem Schaum geschlagene Eiweiß unterziehen und zuletzt die Stärke möglichst schnell unterrühren.
3. Die Masse teelöffelweise auf eine mit Butter bestrichene Platte setzen und bei mittlerer Hitze gelb backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.