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Windkrapfeln mit Datteln und Nüssen

4 Portionen

Zutaten

• 3 Stk Eiweiß
• 150 g Zucker
• 150 g Datteln (fein geschnitten)
• 150 g Nüsse (gerieben)

Zubereitung

1. Das zu Schnee geschlagene Eiweiß mit dem Zucker im Wasserbad schlagen und anschließend mit den fein geschnittenen Datteln und den geriebenen Nüssen verrühren.
2. Mit einem Löffel Häufchen auf das Blech setzen und wie die Baisers backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.