Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Backwerk

Süße Makronen

4 Portionen

Zutaten

• 750 g Zucker (gesiebt)
• 50 g Mandeln (gerieben)
• 4 Stk Eiweiß
• Zitronenschale (abgerieben) (etwas)
• Oblaten (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Die geriebenen Mandeln mit dem Zucker, der abgeriebenen Zitronenschale und dem sehr festen Eiweißschaum eine gute Weile rühren.
2. Die Masse in runden Häufchen auf Oblaten setzen und auf einem Blech bei schwacher Hitze gelb backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.