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Speckkuchen

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Brotteig (siehe Roggenbrot)
• Ausgebratener Speck (zum Bestreichen des Blechs) (etwas)
• Geräucherter Speck (gewürfelt) (nach Bedarf)
• Saurer Rahm (dick) (nach Bedarf)
• Eier (mehrere)
• Kochkümmel (etwas)
• Salz (etwas)

Zubereitung

1. Den Brotteig mit dem Nudelholz messerrückendick ausrollen und auf ein mit ausgebratenem Speck bestrichenes großes Kuchenblech legen.
2. Dicht mit kleinen Würfeln von geräuchertem Speck belegen.
3. Recht dicken sauren Rahm mit mehreren ganzen Eiern verquirlen, über den Kuchen gießen, mit Kochkümmel und Salz bestreuen und im Backofen backen.
4. Da der Kuchen starke Hitze benötigt, sollte er vor dem Brot gebacken werden.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.