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Semmeln, Wecken oder Weißbrot

4 Portionen

Zutaten

• 1 l Wasser
• 2 kg Weizenmehl
• 50 g Preßhefe
• Milch (lauwarm) (etwas)
• Salz (etwas)

Zubereitung

1. Die Hefe mit lauwarmer Milch auflösen, etwas Salz zusetzen und mit Mehl vermengen.
2. Das Hebstück an einem warmen Ort gären lassen.
3. Sobald es genügend gegangen ist, mit der übrigen Milch und dem nötigen Mehl zu einem lockeren Teig verarbeiten und wieder gehen lassen.
4. Den Teig auswirken, nach Belieben zu länglichen Semmeln oder Wecken, runden Broten oder kleinen Brötchen formen, nochmals aufgehen lassen, oben einen Einschnitt machen, mit warmem Wasser bestreichen und backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.