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Schlesische Stolle

4 Portionen

Zutaten

• 1,5 kg Mehl
• 0,5 l Milch (lauwarm)
• 7 Stk Eidotter
• 70 g Hefe
• Salz (etwas)
• 0,5 l Butter (geklärt)
• 250 g Rosinen (ausgesteint)
• 200 g Zucker
• 125 g Mandeln (gröblich gestoßen)
• 30 g Hefe (zusätzlich)
• Zitronenschale (abgerieben) (etwas)

Zubereitung

1. Aus Mehl, lauwarmer Milch, Eidotter, Hefe und etwas Salz einen Teig herstellen und im Warmen aufgehen lassen.
2. Dann die geklärte Butter, die Rosinen, den Zucker, die grob gestoßenen Mandeln, weitere Hefe und die abgeriebene Zitronenschale einarbeiten und den Teig nochmals aufgehen lassen.
3. Zu einem langen Brot formen, der Länge nach zwei zackige Streifen einschneiden, reichlich geschmolzene Butter darüberstreichen und bei erstem Hitzegrad dreiviertel Stunden backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.