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Obstkuchen von Hefeteig

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Mehl
• 175 g Butter (geklärt)
• 0,12 l Milch
• 35 g Stärke
• 2 Stk Eier
• 1 EL Zucker (gehäufter EL)
• 1 kg Äpfel, Zwetschen, Kirschen, Stachelbeeren oder Heidelbeeren
• Zucker (zum Bestreuen) (etwas)
• Zimt (etwas)
• Butter (zum Belegen) (etwas)

Zubereitung

1. Aus Mehl, Butter, Milch, Stärke, Eiern und Zucker einen lockeren Hefeteig bereiten, aufgehen lassen, dünn ausrollen und auf das bestrichene Kuchenblech bringen.
2. Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit dem vorbereiteten Obst belegen, dieses mit Butterstückchen belegen und dick mit Zucker und Zimt bestreuen.
3. Den Kuchen an einem warmen Ort gut aufgehen lassen und zügig gar backen, ohne dass der Teig austrocknet.
4. Bei Kirschen, Stachelbeeren oder Heidelbeeren den Teig vorher mit gestoßenem Zwieback bestreuen; das Obst am besten vor dem Belegen anwärmen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.