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Königskuchen

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Butter (geklärt)
• 12 Stk Eidotter
• 500 g Zucker
• 1 Stk Zitrone (Schale und Saft)
• 75 g Süße Mandeln (fein gewiegt)
• 15 g Bittere Mandeln (fein gewiegt)
• 125 g Korinthen
• 125 g Zitronat (fein geschnitten)
• 500 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Zubereitung

1. Die geklärte Butter zu Sahne rühren, nach und nach unter stetem Rühren Eidotter, Zucker, die abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft sowie fein gewiegte süße und bittere Mandeln zugeben.
2. Korinthen, fein geschnittenes Zitronat, Mehl und zuletzt Backpulver untermischen.
3. Den Schnee der Eier unterziehen, den Teig in längliche Formen füllen und bei mäßiger Hitze eineinhalb bis zwei Stunden backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.