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Feine Brötchen oder Mundbrot

4 Portionen

Zutaten

• Teig (siehe Semmeln, Wecken oder Weißbrot, mit Milch statt Wasser) (nach Bedarf)
• 75 g Zucker
• 150 g Butter
• 4 Stk Eier
• Ei (zum Bestreichen, mit Wasser verdünnt) (etwas)

Zubereitung

1. Den Teig wie bei den Semmeln bereiten, jedoch statt Wasser Milch verwenden und zusätzlich Zucker, Butter und Eier einarbeiten.
2. Die geformten kleinen Brötchen vor dem Backen mit einem mit Wasser verdünnten Ei bestreichen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.