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Englisches Kastenbrot

4 Portionen

Zutaten

• 100 g Weizenmehl
• 0,1 l Milch
• 0,1 l Wasser
• 1 TL Salz
• 10 g Preßhefe (Bärme)
• Wasser (zum Bestreichen) (etwas)

Zubereitung

1. In der lauwarmen Milch-Wasser-Mischung Salz und Hefe auflösen und in eine Vertiefung in der Mitte des Mehls gießen.
2. Mit einem Holzlöffel zu einem Teig verrühren und zwei Stunden aufgehen lassen.
3. Danach tüchtig durchkneten und weitere anderthalb Stunden gehen lassen.
4. Den Teig in mit Mehl ausgestreute, viereckige Formen füllen (nur drei Viertel voll), obenauf mit Wasser bestreichen und dreiviertel bis eine Stunde backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.