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Danziger Kaffeebrot

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Mehl (gesiebt)
• 250 g Zucker (gesiebt)
• 125 g Butter
• 4 Stk Eier
• 5 g Natron (doppeltkohlensaures)
• 10 g Cremortartari

Zubereitung

1. Die in Stückchen gezupfte Butter mit dem Mehl vermischen und mit Zucker und Eiern zu einem Teig verrühren, den man über Nacht oder mindestens einige Stunden ruhen und fest werden lässt.
2. Den Teig auseinanderdrücken, Natron und Cremortartari darüberstreuen, möglichst schnell durcharbeiten und messerrückendick ausrollen.
3. In Formen ausstechen oder in Figuren schneiden und auf einem Blech dunkelgelb backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.