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Blitzkuchen

4 Portionen

Zutaten

• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 250 g Kartoffelmehl
• 3 Stk Eidotter
• Zitronenschale (abgerieben) (etwas)
• 3 Stk Eiweiß (Schnee)

Zubereitung

1. Die Butter zu Sahne rühren, nach und nach Zucker, Kartoffelmehl, Eidotter und etwas abgeriebene Zitronenschale zugeben.
2. Zuletzt den steifen Schnee der Eiweiß unterziehen und den Kuchen in einer gut ausgestrichenen Form eine halbe Stunde backen, bis er hellgelb ist.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.