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Baumkuchen

4 Portionen

Zutaten

• 2 Portionen Bandkuchenteig (doppelte Menge, siehe Bandkuchen)
• 6 Stk Eiweiß (Schnee)
• Puderzucker (etwas)

Zubereitung

1. Nach dem Bandkuchen-Rezept die doppelte Menge Teig zubereiten.
2. Den ausgehöhlten Baum am Bratspieß befestigen, mit Butter bestreichen und mit weißem, in kleinen Abständen mit Bindfaden umwickeltem Papier umhüllen.
3. Den Baum über offener Flamme zunächst langsam, dann schneller drehen, bis er vollständig erwärmt ist, ohne dass das Papier braun wird.
4. Die herablaufende Butter abwischen, dann die erste Schicht Teig um den Baum gießen, wobei man ihn erst langsam, dann schneller dreht, damit sich Zacken bilden.
5. Ist die erste Schicht hellgelb gebacken, die zweite darübergießen und so fortfahren, bis aller Teig verbacken ist; für lange Zacken beim Gießen schnell drehen.
6. Zum Schluss den Schnee der Eiweiß darüberspritzen, mit Puderzucker bestreuen und trocknen sowie auskühlen lassen, bevor man den Kuchen vom Baum zieht.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.