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Bärmekolatschen

4 Portionen

Zutaten

• 125 g Butter (ausgewaschen)
• 5 Stk Eidotter
• 30 g Zucker
• Zitronenschale (etwas)
• 1 Tasse Saure Sahne (dick)
• 30 g Hefe
• 375 g Mehl (fein, erwärmt)
• Eingemachte Hagebutten, Kirschen oder Rosinen (etwas)
• Eiweiß (geschlagen) (etwas)
• Zucker (grob gestoßen, zum Bestreuen) (etwas)

Zubereitung

1. Die Butter zu Sahne reiben und die übrigen Zutaten nacheinander unterrühren.
2. Walnussgroße Klöße auf eine bestrichene Platte setzen, gut aufgehen lassen, auf jede Kolatsche eine eingemachte Hagebutte, Kirsche oder Rosine legen, überall mit geschlagenem Eiweiß bestreichen, mit grob gestoßenem Zucker bestreuen und bei starker Hitze 10 Minuten backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.