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Äpfelscheiben in Butter oder Schmalz gebacken

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Äpfel (groß, saftig)
• Zucker (gestoßen) (etwas)
• Weißwein (etwas)
• 1 EL Rum
• Backteig (zum Tauchen) (nach Bedarf)
• Schmalz (zum Backen) (nach Bedarf)
• Zucker und Zimt (zum Bestreuen) (etwas)

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
2. Mit gestoßenem Zucker bestreuen, mit Weißwein und Rum begießen und eine Stunde ziehen lassen.
3. Die Scheiben in Backteig tauchen und nacheinander in Schmalz goldgelb backen.
4. Recht heiß auf einer Schüssel anrichten und nur mit Zucker und Zimt bestreut, ohne Sauce, servieren.
5. Beim Backen darauf achten, dass das Fett gut heiß ist, bevor die Scheiben hineingelegt werden.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.