Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Aufläufe

Italienischer Reisauflauf

8 Portionen

Zutaten

• 375 g Reis
• 1 l Bouillon
• 100 g Butter
• Salz (etwas)
• 250 g gekochter Schinken, fein gehackt
• 125 g Parmesankäse

Zubereitung

1. Den abgebrühten Reis in guter Bouillon mit Salz und Butter gar und dick kochen, die Körner müssen dabei ganz bleiben.
2. Den Reis mit Schinken und Parmesankäse abwechselnd lagenweise in eine Auflaufform geben und langsam 1-1¼ Stunde backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.