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Fleischauflauf

6 Portionen

Zutaten

• 500 g Braten, fein gehackt
• Butter, zum Schwitzen (etwas)
• 4 Stk Eier, für Rührei
• Zitronenschale (etwas)
• Muskatnuss (etwas)
• Weißbrot, in Wasser geweicht und ausgedrückt (etwas)
• 2 Stk Eier
• Salz (etwas)

Zubereitung

1. Den Braten recht fein hacken.
2. Butter gelb werden lassen, das Fleisch darin andünsten und, wenn abgekühlt, ein Rührei aus 4 Eiern, ferner Zitronenschale, Muskatnuss, etwas in Wasser geweichtes und ausgedrücktes Weißbrot, noch 2 Eier sowie etwas Salz hinzugeben und so lange rühren, bis das Rührei vollständig eingearbeitet ist.
3. Die Masse in eine vorbereitete Auflaufform füllen und in einem heißen Ofen recht gelb backen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.