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Roulades de Jambon « Exclusif »

4 portions

Ingrédients

• 2 Stk Gervais (fromage frais)
• ciboulette (finement hachée) (nach Bedarf)
• Sel (nach Bedarf)
• Poivre (nach Bedarf)
• crème fouettée (nach Bedarf)
• Raifort (râpé) (nach Bedarf)
• 4 Stk tranches de jambon (maigre, taille moyenne)
• Concombres (nach Bedarf)
• Pointes d'asperges (nach Bedarf)
• Œufs (durs, en tranches) (nach Bedarf)
• Ketchup tomate (nach Bedarf)
• Feuilles de salade (marinées) (nach Bedarf)
• Tomates (nach Bedarf)
• aspic (nach Bedarf)
• Pain grillé ou viennoiserie (nach Bedarf)

Préparation

1. Fouetter deux portions de Gervais avec de la ciboulette finement hachée, du sel et du poivre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
2. Incorporer un peu de crème fouettée et du raifort râpé.
3. Répartir le mélange uniformément sur quatre tranches de jambon maigre de taille moyenne, les rouler et les sceller avec des tranches de concombre.
4. Décorer avec des pointes d'asperges, des tranches d'œuf et du ketchup de tomate.
5. Disposer sur des feuilles de salade marinées et draper des quartiers de tomate et des dés d'aspic autour.
6. Servir avec du pain grillé ou du Jourgebäck.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.