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Pain d'épice "Bouchées au Fromage"

4 portions

Ingrédients

• 4 Stk Pumpernickel
• 15 g beurre
• 15 g Roquefort
• 1 Stk Jaune d'œuf (cuit)
• 20 g beurre
• 1 Prise Sel
• 1 Prise Poivre
• ciboulette (nach Bedarf)
• 1 Stk Fromage triangulaire
• Ketchup tomate (nach Bedarf)
• 1 Stk Jambon de cuisson
• Liptauer (nach Bedarf)
• Œufs (durs) (nach Bedarf)
• Radis (nach Bedarf)

Préparation

1. Étaler généreusement quatre tranches de pain d'épice avec l'un des mélanges de fromage suivants : 1.
2. Passer 15 g de beurre et du Roquefort au tamis et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. 2.
3. Mélanger un jaune d'œuf cuit avec 20 g de beurre, du sel, du poivre et de la ciboulette jusqu'à obtenir une crème. 3.
4. Mélanger un morceau de fromage à tartiner triangulaire avec du ketchup de tomate et ajouter une tranche de jambon cuit. 4.
5. Dresser du Liptauer épicé sur la dernière tranche à l'aide d'une poche à douille avec une douille en étoile.
6. Garnir toutes les tranches avec des tranches d'œuf et de radis et saupoudrer de ciboulette finement hachée.

D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.