Cocktail de Homard "Bar de la Maison"
Ingrédients
- Feuilles de laitue (nach Bedarf)
- Chair de homard (nach Bedarf)
- Pointes d'asperges (nach Bedarf)
- champignons (nach Bedarf)
- Mayonnaise (épaisse) (nach Bedarf)
- crème fouettée (nach Bedarf)
- Moutarde française (nach Bedarf)
- Jus de citron (nach Bedarf)
- Aneth (fraîchement haché) (nach Bedarf)
- Olives farcies (en tranches) (nach Bedarf)
Préparation
- Coupez les feuilles de laitue en fines lanières et marinez.
- Coupez la chair de homard en cubes de taille égale.
- Faites revenir les champignons et laissez refroidir.
- Pour la sauce, mélangez la mayonnaise avec de la crème fouettée ferme, de la moutarde française, du jus de citron et de l'aneth haché.
- Mélangez les lanières de laitue marinées, les cubes de homard, les pointes d'asperges et les champignons avec la sauce et versez par couches dans un verre à cocktail étroit.
- Enfin, placez un morceau de homard et des pointes d'asperges comme décoration sur le dessus et disposez des tranches d'olive farcies autour du verre.
D’après un livre de cuisine de Hans Hofer (1964), adapté avec l’IA.
Tout le livre de cuisine – gratuit dans l’app
Plus de 300 recettes des Spécialités gastronomiques, hors ligne dans l’app Genuss Planer : parcourir, ajouter au plan de la semaine, liste de courses automatique.
Ouvrir gratuitement dans l’app