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Würzige Innereien

4 Portionen

Zutaten

• 100 g Selchspeck
• 2 Stk Zwiebeln
• 250 g Kalbsleber
• 1 Stk Kalbsniere
• Salz (nach Bedarf)
• Majoran (nach Bedarf)
• Rosenpaprika (edelsüß) (nach Bedarf)
• Mehl (nach Bedarf)
• Brühe oder Wasser (nach Bedarf)
• 1 Paar Debreziner Würstel (gekocht)
• 2 Stk Essiggurken
• 1 Stk Grüner Paprika
• Eier (pochiert) (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Selchspeck würfeln und in einer Pfanne glasig andünsten.
2. Zwiebeln fein hacken, dazugeben und hellgelb anrösten.
3. Kalbsleber und die von Fett befreite Kalbsniere in dünne Scheiben schneiden, mitrösten.
4. Mit Salz, etwas Majoran und edelsüßem Rosenpaprika würzen, mit wenig Mehl bestäuben und nach Bedarf mit Brühe oder Wasser aufgießen.
5. Portionsweise anrichten.
6. Mit Scheiben der gekochten Debreziner Würstel, in Streifen geschnittenem grünen Paprika und Scheiben der Essiggurken bestreuen.
7. Jeweils ein frisch pochiertes Ei darauflegen.

Nach einem Kochbuch von Hans Hofer (1964), sprachlich mit KI aufbereitet.