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Baiser

30 Portionen

Zutaten

• 4 Stk Eiweiß
• 200 g Zucker
• Salz (eine Prise)
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen.
2. Zucker esslöffelweise einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht, die zwischen den Fingern nicht mehr körnig ist.
3. Zitronensaft unterrühren.
4. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 100 °C etwa 90 Minuten trocknen, dabei nicht bräunen lassen.
6. Im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen vollständig auskühlen lassen.

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