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Baiser de Malmédy

15 Portionen

Zutaten

• 3 Stk Eiweiß
• 150 g Zucker
• Salz (eine Prise)
• 200 ml Schlagsahne
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, Zucker esslöffelweise einrieseln lassen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.
2. Aus der Masse gleichmäßig flache, runde Baiserböden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 100 °C etwa 90 Minuten trocknen, vollständig auskühlen lassen.
4. Sahne mit Puderzucker steif schlagen.
5. Jeweils zwei Baiserböden mit einer großzügigen Schicht Sahne zusammensetzen.
6. Kühl stellen und zeitnah servieren, da die Baiserhülle mit der Zeit durch die Feuchtigkeit weich wird.

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