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Confiture de pruneaux

6 portions

Ingrédients

• 1 kg Pruneaux très mûrs ou prunes bleues
• 500 g Sucre (moitié du poids de la purée)
• Gingembre sec, quelques morceaux (un peu)

Préparation

1. Ébouillantez des pruneaux très mûrs ou des prunes bleues avec de l'eau bouillante, pelez-les et faites-les cuire dans leur propre jus jusqu'à obtenir une purée molle.
2. Passez la purée à travers une passoire et mélangez-la avec la moitié de son poids en sucre.
3. Faites cuire cette purée avec le sucre jusqu'à obtenir une confiture épaisse.
4. Quelques morceaux de gingembre sec, cuits avec, améliorent le goût et la conservation.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.