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Sauce vanille

4 portions

Ingrédients

• 1 pièce(s) Petite gousse de vanille
• 0,5 l Crème douce ou lait frais
• 1 c. à c. Farine
• Sucre (selon le goût)
• 1 pincée Sel
• 3,5 pièce(s) Jaunes d'œufs

Préparation

1. Laisser infuser une petite gousse de vanille dans un demi-litre de crème douce ou de lait frais pendant une heure, puis incorporer une cuillère à café de farine et ajouter du sucre selon le goût ainsi qu'une pincée de sel, avec quoi on laisse cuire la sauce.
2. Enfin, lier avec 3-4 jaunes d'œufs et retirer la vanille avant de servir.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.