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Sauce punch

4 portions

Ingrédients

• 0,25 l vin
• 1 c. à café farine fine
• 3 pièce(s) gros jaunes d'œufs
• 1 pièce(s) citron, jus et zeste
• 3 c. à s. sucre
• 1 verre arrak

Préparation

1. Dans une casserole, battez constamment un quart de litre de vin, une cuillère à café de farine fine, trois gros jaunes d'œufs, le jus et le zeste d'un citron, ainsi que trois cuillères à soupe de sucre sur le feu jusqu'à ce que la mousse monte.
2. Retirez ensuite rapidement la sauce du feu et incorporez un verre d'arrak.
3. La sauce peut être servie froide ou chaude.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.